1. 도미는 토막 내어 4~5쪽으로 자르시오. 2. 소금을 뿌려놓고 다른 채소류를 준비하시오. 3. 소스와 양념을 만드시오.
1. 도미는 손질하여 토막 낸 후 소금을 뿌렸다가 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 담가 식히면서 비늘과 피 등의 불순물을 잘 손질한다. 2. 무, 당근, 배추는 반 정도 삶아서 모양을 내고, 다른 야채는 밑손질 하여 쑥갓, 조미료를 제외한 재료를 도미와 함께 옆옆이 놓는다. 3. 간장에 식초, 다시물, 청주, 레몬즙, 소금, 조미료를 섞어 폰스와 무즙에 실파 썬 것을 곁들인 야꼬미를 만든다. 4. 찬물에 다시마를 넣어 은근히 끓여 국물을 만들어 거른다. 5. 냄비에 배추, 두부, 파, 무, 대합 순서로 담고 앞쪽에 도미를 놓은 후 ④의 다시물을 붓고 끓이다 거품을 건져내고 쑥갓을 얹는다. 폰스와 야꼬미를 곁들인다.
1. 도미는 토막 내어 소금을 뿌렸다가 끓는 물에 데쳐내어 식혀 비늘과 피, 불순물을 제거한다. 2. 무, 당근, 배추는 삶고, 다른 야채도 밑손질 한다. 3. 양념과 초간장을 만들어야 한다. 4. 을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익어야 한다. 5. 요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점대상에서 제외된다. 6. 조리작품 만드는 순서에 유의하여야 한다.
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