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(2017년)
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25 분
오이 120g, 쇠고기 30g, 표고버섯 1개, 소금 1작은술, 식용유 1작은술 고기ㆍ표고버섯 양념장-간장 1/2큰술, 파(다진것) 1/2큰술, 마늘(다진것) 1작은술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 실고추 약간
 
오이숙 장아찌, 오이, 쇠고기, 표고버섯, 장아찌
1. 오이의 폭과 두께는 0.5cm×0.5cm, 길이는 5cm가 되게 하시오.
2. 쇠고기의 폭과 두께는 0.3cm×0.3cm, 길이는 4cm로 채 써시오.
3. 표고버섯의 폭은 0.3cm, 길이는 4cm로 하시오. (단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
4. 완성된 오이숙 장아찌는 50g이상을 제시하시오.
1. 오이를 길이 5cm, 폭 0.5cm, 두께 0.5㎝ 정도의 나무젓가락 모양으로 썰어 소금에 절였다가 보자기에 싸서 꼭 눌러 물을 뺀다.
2. 표고버섯을 불려 폭과 두께는 0.3cm, 길이는 4cm채로 썰어 양념하여 볶아 놓는다.
3. 쇠고기의 폭과 두께는 0.3cm, 길이는 4cm 채로 썰어 고기양념장으로 양념하여 볶아 쇠고기가 익어서 보슬보슬하게 되면 절인 오이와 표고버섯, 실고추를 넣고 살짝 볶아 헤쳐서 식힌다. 오이를 파랗고 아삭아삭하게 볶아야 맛이 좋다.
1. 오이와 쇠고기, 표고버섯은 각각 조리하여 함께 무치는 방법으로 만든다.
2. 조리된 오이의 색깔에 유의한다.
3. 무쳐진 상태가 깨끗하게 되도록 한다.
4. 불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익어야 한다.
5. 조리작품 만드는 순서에 유의하여야 한다.
6. 요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점대상에서 제외된다.
1. 오이와 쇠고기, 표고버섯은 각각 따로 조리하여 함께 무치는 방법으로 만든다.
2. 오이는 같은 크기로 썰어 씨 있는 부분을 제거하고 소금에 절였다가 물기를 짜는데, 힘을 많이 주어 비틀어 짜면 오이에 멍이 들어 모양이 나빠지므로 주의한다.
3. 볶을 때 센 불에서 살짝 볶아야 색깔이 곱고 아삭거려서 좋으며, 실고추를 넣어 함께 볶으면 검게 타거나 붉은 물이 들어 보기에 좋지 않다.
4. 깨끗하게 따로 볶아서 완전히 식은 후에 무쳐야 물기도 안 생기고 아삭거려서 좋다.
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