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(2017년)
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50 분
쇠고기 60 g, 석이버섯 10장, 오이 80g, 당근 60g, 달걀2개, 소금,후추,마늘,참기름, 식용유 밀전병-밀가루 5큰술,소금 약간, 물 5큰술
 
칠절판, 쇠고기, 석이버섯, 오이
1. 밀전병은 직경 6cm되게 6개를 만드시오.
2. 야채와 황,백지단, 쇠고기의 크기는 5cmⅹ0.2cmⅹ0.2cm정도로 곱게 채썰어 완성하시오.
1. 오이는 5cm 길이로 토막 내어 껍질 부분과 살을 돌리면서 얇게 떠서 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜서 기름에 살짝 볶는다.
2. 당근은 5cm로 채썰어 기름에 볶으면서 소금,참기름으로 양념한다.
3. 석이버섯은 물에 불려 비벼 닦아 물기를 제거하고 돌돌 말아 채썰어 소금,참기름으로 무쳐 기름에 볶는다.
4. 쇠고기는 우둔을 준비하여 0.2cm로 가늘게 채썰어 양념에 무쳐 물기 없이 볶는다.
5. 달걀은 황,백으로 지단을 얇게 부쳐 5cm길이로 채썬다.
6. 밀가루에 소금을 넣어 묽게 풀어 걸러서 기름을 약간 두른 번철에 한 숟가락씩 넣어 둥글게 모양을 내어 6cm 지름으로 얇게 부친다.
7. 접시에 준비한 여섯 가지 찬을 보기 좋게 색 맞추어 담고 가운데에 밀전병을 담는다.
1. 밀전병의 반죽상태에 유의한다.
2. 석이버섯의 손질에 유의한다.
3. 완성된 야채 색깔에 유의한다.
4. 불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익혀야 한다.
5. 요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점 대상에서 제외된다.
6. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
1. 프라이팬을 사용할 때 깨끗한 재료부터 지지거나 볶는다.
2. 밀전병 반죽은 1/2큰술 정도가 1개 분량이다.
3. 달걀은 흰자,노른자를 고루 풀어야 색이 곱게 지져진다.
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