1. 야채는 사방 1.2cm,두께 0.2cm 정도로 써시오. 2. 스티링빈스, 스파게티는 1.2cm 정도의 길이로 써시오. 3. 국물과 고형물의 비율을 3: 1로 하시오. 4. 파슬리 가루를 뿌리시오.
1. 야채는 가로세로 1.2cm정도, 두께는 0.2cm 정도로 썰어 놓는다. 2. 파슬리와 마늘을 각각 다져 놓는다. 3. 스파게티는 1.2cm 길이로 썬다. 4. 냄비는 버터를 넣고 가열하여 마늘을 넣고 단단한 야채부터 순서로 넣어 볶은다음, 토마토 페이스트와 토마토를 넣고 3~4분 더 볶다가 화이트 스톡을 넣고 부케가르니를 넣어 20분간 끓이다가 스파게티를 넣고 10분간 더 끓인다. 5. 소금,후추를 넣어 간을 맞춘 후 부케가르니를 건져내고 수프를 그릇에 담은 다음, 위에다 파슬리 다진 것을 살짝 뿌린다.
1. 수프의 농도를 잘 맞추어야 한다. 2. 불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익어야 한다. 3. 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 미완성으로, 요리의 형태를 다르게 만든 경우 오작으로 채점대상에서 제외한다. 4. 조리작품 만드는 순서에 유의한다. 5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업 시 음식의 맛을 보지 않는다.
1. 미네스트로니 수프는 밀라노 식의 수프로서, 야채의 크기를 일정하게 썰어 준비한 후 야채가 부드러워질 때까지 푹 끓여 간을 맞춘다. 2. 스파게티 국수는 끓는 물에 10~15분 정도 삶아서 찬물에 충분히 헹군 후 물기를 빼서 1.2cm 정도로 썰어 수프가 거의 다 끓어갈 때 넣어 끓이면 농도가 약간 생긴다.
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