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조리시간 : 15분
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1. 무와 배추는 깨끗이 씻어 2.5cm×2.5cm×0.2cm 크기로 썰어 소금에 절인다.
2. 미나리와 파는 다듬어 씻어서 2.5cm 길이로 썰어 놓는다.
3. 마늘과 생강은 고운 채로 썬다.
4. 고춧가루를 면보에 싸서 소금물에 흔들어 
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배추 2장, 무 150g, 잔파 1뿌리, 미나리 2줄기, 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 고춧가루 5g, 소금 약간, 실고추 약간
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나박김치, 배추, 무, 미나리, 김치
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조리시간 : 35분
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1. 배추는 길이가 길고 잎이 많은 것으로 골라 소금물에 절인 다음 잎 부분은 남겨 두고 줄기 부분은 3cm×3cm 크기의 나박 썰기를 한다.
2. 무는 3cm×3cm×0.3cm 크기로 썰어 소금에 절인다.
3. 배는 3cm×3cm×0.3cm 크기
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절인배추 1/6포기, 무 50g, 배 1/16쪽, 밤 2개, 실파 1뿌리, 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 미나리 30g, 갓 10g, 대추 1개, 석이버섯 1개, 잣 3알, 굴 20g, 낙지다리 50g, 고춧가루 2작은술, 소금 1작은술
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보쌈김치, 배추, 무, 배, 밤, 김치
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조리시간 : 20분
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1. 오이는 통째 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 6cm 길이로 토막 내어 1cm씩 양끝을 남기고 열십자(十) 또는 세 갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
2. 부추는 다듬어 0.5cm 길이로 썰고 파의 흰 부분, 마늘, 생강을 곱게 다
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오이(조선오이 가는 것) 1개, 소금 15g,
소-부추 15g, 파 10g, 마늘 5g, 생강 3g, 고춧가루 15g
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오이소박이, 김치
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