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[양식] 홀렌다이 소스	조리시간 : 25분

1. 버터를 용기에 담아 중탕으로 녹힌다. 2. 용기에 달걀 노른자를 넣고 레몬즙을 1~2방울 넣고 마요네즈 만드는 것처럼 녹은 버터를 조금씩 넣어가며 저어준다. 3. 레몬즙, 소금으로 맛을 조절하여 접시에 담아낸다.
버터100g, 달걀 1개, 레몬즙 10ml. 소금 약간, 식초, 양파, 타라곤 또는 파슬리, 페파콘
홀렌다이 소스, 버터, 달걀, 레몬즙

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